Un millefeuille d'aubergines qui sent bon l'Italie ! [Mel]

Eh oui, ça va comme un lundi.. parce qu'on est.. LUNDI ! La fin de l'automne ? Pourvu que ce soit du sérieux ! Alors je vais essayer de mettre un peu de soleil dans vos assiettes parce que si on s'y met pas, on va plonger sec !Je vous propose cette semaine une recette vraiment simple à réaliser et surtout pleine de saveurs en bouche ! Ce millefeuille d'aubergines sera plus rapide à préparer qu'à cuire c'est pour cela que je l'ai mis dans la rubrique "30 min chrono".

Si vous avez un peu d'imagination je vous conseille même d'innover au niveau des ingrédients en remplaçant par exemple les aubergines par des courgettes, vous allez voir, la recette s'y prête !

   

Pour un plat de 8 personnes, il vous faudra :

- 5 aubergines de belle taille

- 10 cuillères à soupe de chapelure (vous pouvez prendre des cornflakes nature - à écraser un miettes - en guise de chapelure - résultat croustillant assuré !)

- 350 g de mozzarella de bufflonne (celle-là et pas une bas de gamme car elle a tout de même bien plus de goût!)

- 350 g de ricotta

- 100 g de parmesan (je vous conseille de prendre un morceau directement chez votre fromager et de le râpé juste avant de l'incorporer dans le plat)

- 1 petit bouquet de persil plat

- 2 branches de thym frais

- 1 gousse d'ail

- 3 oeufs

- Poivre

- Huile d'olive

Commencez par préchauffer votre four à 120 °C.

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles pas trop fines. Badigeonnez-les d'huile d'olive de chaque côté à l'aide d'un pinceau et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites les cuire 40-45 minutes au four en les retournant à mi-parcours (elles doivent être bien tendres en fin de cuisson).

Striez-les ensuite des deux côtés et terminez la cuisson sur une plaque à grillades ou sous le gril de votre four. Salez-les.

Faite ensuite revenir la chapelure dans une poêle à feu vif avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché et le thym effeuillé. Lorsque la chapelure a pris une légère coloration, ajoutez le persil ciselé. Réservez.

Dans un bol, battez les oeufs avec 1 pincée de sel.

Coupez la mozza' en lanières.

Montez la température de votre four à 200°C. Badigeonnez le fond de votre plat d'huile d'olive et recouvrez-le d'une première couche d'aubergines et recouvrez de chapelure.

Répartissez la moitié de mozzarella et de ricotta par dessus la chapelure, saupoudrez de parmesan et poivrez.

Arrosez enfin de la moitié des oeufs battus.

Renouvellez l'opération une fois et terminez avec une couche d'aubergines recouverte de chapelure et du reste des oeufs battus.

Laissez cuire pendant une quizaine de minutes au four.

Lorsque vous sortirez le plat du four, saupoudrez votre préparation de parmesan et goûtez tout ça de suite !!